Kare Daun Pakis Sehat dan Bergizi

Daun pakis banyak yang menggemari, namun banyak juga yang belum mencoba. Tidak setiap hari kita bisa menemukan daun ini di pasar tradisional. Hal ini disebabkan karena daun pakis tumbuh di tanah-tanah basah di dalam hutan, di pinggir kali dan tidak ditanam secara manual. Kuah kari bisa membuat daun ini menjadi lezat. Teksturnya yang kasar dan berasa gurih ini sangat disuka oleh penggemarnya. Inilah resepnya

Kare Daun Pakis
Bahan
2 ikat daun pakis
Bawang goreng untuk taburan
Santan kental

Bumbu yang dihaluskan
Bawang putih
Bawang merah
Cabe merah
Cabe rawit secukupnya
Ketumbar
Merica secukupnya
Jahe
Kunyit

Bumbu lain
Sereh
Laos
Daun jeruk purut

Cara Membuat :
1. Haluskan bumbu dan kemudian tumis dengan sedikit minyak
2. Setelah harum masukkan santan dan bumbu lain
3. Setelah santan bercampur dengan bumbu, masukkan daun pakis.
4. Masak sampai daun pakis lunak
5. Hidangkan dengan taburan bawang goreng

Tumis Daging Campur, Makanan Sehat

Banyak sayur mayur yang bisa kita pergunajan dalam membuat kuah/sayur kare. Diantaranya adalah daun kemangi dan terong. Disamping rasanya segar juga lezat, dan memberikan gizi sayuran bagi keluarga.
Inilah resepnya :
Tumis Daging Campur

Bahan :
Daging sapi has dalam
Daun kemangi
Buah terong
Paprika merah
Cabe rawit hijau

Bumbu :
Cabe merah
Cabe rawit
Bawang merah
Bawang putih
Ketumbar
Merica
Kemiri
Jahe
Jintan hijau
Sedikit bubuk pala
Laos sepotong, keprak
Daun jeruk purut, buang tulang daunnya
Batang serai, pilih yang putih dan keprak
Santan secukupnya

Cara membuat :
1. Rebus daging hingga empuk, sisihkan air kaldunya untuk kuah kare.
2. Haluskan bumbu-bumbu dan tumis, masukkan juga bumbu yang tidak dihaluskan.
3. Iris-iris daging dan masukkan ke dalam tumisan bumbu.
4. Beri sedikit kaldu. Biarkan daging empuk.
5. Masukkan paprika iris dan terong dan tambahkan santan.
6. Terakhir masukkan daun kemangi.
7. Hidangkan dengan potongan ketimun mini.

Ikan Lado Bakar ala Makanan Sehat

Ikan Lado khas Padang bisa anda sediakan ala rumahan Jawa agar tidak terlalu pedas. Anda bisa mengurangi porsi cabe yang dipakai, jauhi penggunaan tomat agar masakan ikan ini menjadi awet. Gula dan garam adalah sebagai pengawet alami. Resepnya di bawah ini :
Ikan Lado Bakar
Bahan :
Ikan kembung

Bumbu :
Cabe merah
Cabe rawit
Bawang merah
Bawang putih
Sepotong jahe
Gula merah
Garam
Daun jeruk

Cara membuat :
1. Haluskan bumbu-bumbu dengan cobek (bukan blender)
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan
3. Cuci bersih ikan dan rendam dengan bumbu perendam yaitu air jeruk, garam dan bubuk ketumbar.
4. Rendam ikan dengan bumbu perendam setengah jam, lalu goreng sampai keemasan
5. Masukkan ikan ke dalam tumisan bumbu dan bolak balik hingga ikan terkena semua bumbu
6. Panggang ikan sebentar dengan bara arang atau teflon panggang untuk memberikan rasa bakar pada ikan.
7. Sajikan dengan daun selada dan mentimun, juga sambal terasi.